مطالب کمک آموزشی برای تدریس پودمان 11
مطالب کمک آموزشی برای تدریس پودمان 11
کتاب کاروفناوری هفتم قسمت خوراک
آشنایی با گروه های غذایی
برای تأمین کلی? مواد مغذی مورد نیاز بدن، استفاده از هم? گروه های غذایی ضروری است. دانشمندانِ علم تغذیه مواد غذایی را برحسب محتویات آن ها، به چند گروه غذایی تقسیم کرده اند.
پنج گروِه اصلی غذایی عبارت اند از:
1 -گروه نان و غلات
2 -گروه سبزی ها
3 -گروه میوه ها
4 -گروه گوشت، حبوبات و مغزها
5 -گروه شیر و فراورده های آن
گروه نان و غلات:
این گروه شاملِ موادی مانند انواع نان (سنگک، بربری،تافتون، لواش و نیز انواعِ نان های فانتزی)، برنج، ماکارونی، گندم، ذرت، و جو و آرد حاصل از این مواد است.
مواد غذایی این گروه حاوی انرژی، بعضی از انواع ویتامین های گروه B، آهن و مقداری پروتئین اند که برای تأمین انرژی، رشد و سلامت سیستم عصبی لازم است.
گروه سبزی ها:
این گروه عبارت است از:
سبزی های سرشار از ویتامین C مانند سبزی های برگدار و سایر سبزی ها مثل گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و..
سبزی های سرشار از ویتامین A و سبزی های به رنگ زرد، سبز تیره و نارنجی مانند سبزی های برگی، اسفناج، هویج،کدو حلوایی، گوجه فرنگی و…
سایر سبزی ها مثل کرفس، بادنجان، کدو سبز، قارچ، پیاز، سیب زمینی، کاهو، تره فرنگی و…
ضمناً سبزی ها نیز مانند میوه ها، مقادیری ویتامین های گروه B آهن و فیبر دارند. این گروه برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها، ترمیم زخم ها، دید در تاریکی و سلامت پوست ضروری است.
گروه میوه ها:
این گروه شامل:
میوه های غنی از ویتامین C مثل انواع مرکبات، کیوی و…
میوه های غنی از ویتامین A مثل طالبی، زردآلو، شلیل، انبه و…
سایر میوه ها مثل سیب، موز، هلو، گلابی، انواع توت ها، گیلاس، انگور، هندوانه و…
ضمناً میوه ها دارای مقداری ویتامین های گروه B آهن و مقدار زیادی فیبرند. مصرف میوه ها برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها، ترمیمِ زخم ها، دید در تاریکی و سلامت پوست ضروری است. هم چنین فیبر آن ها به پیشگیری از یبوست کمک می کند.
گروهِ گوشت، حبوبات و مغزها:
این گروه شامل موادی مانند
گوشت های قرمز (گوسفند و گوساله)، گوشت های سفید (مرغ، ماهی و پرندگان)، امعا و احشا (جگر، دل، قلوه، زبان و مغز)، تخم مرغ و حبوبات (نخود،لوبیا، عدس، باقلا، ماش، لپه) و مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته و تخمه ها) است.
مواد مغذیِ مهم این گروه عبارت اند از پروتئین، آهن، روی و بعضی از انواع ویتامین های گروه B مواد غذاییِ این گروه برای رشد، خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم است.
گروه شیر و فراورده های آن:
این گروه شامل موادی مانند
شیر، ماست، پنیر، کشک و بستنی است. مواد مغذیِ مهم این گروه عبارت اند از پروتئین، کلسیم، فسفر، بعضی از انواع ویتامین های گروه B و ویتامین A که برای استحکام استخوان ها و دندان ها و رشد و سلامت پوست لازم است.
گروه متفرقه:
در رأس هرم غذایی تصویری از مواد غذایی است که با ناِم گروه متفرقه شناخته می شود که جزء گروه های اصلی غذایی نیست اما در الگوی غذاییِ روزان? ما کم و بیش وجود دارند.
مواد غذایی این گروه عبارت اند از:
چربی ها مثل روغن های جامد و مایع، پیه، دنبه، کره، خامه، سرشیر، سُس های چرب (مایونز).
شیرینی ها و مواد قندی مثل انواع مربا، قند و شکر، انواع شیرینی های خشک و تر، انواع پیراشکی های شیرین، آب نبات و شکلات.
ترشی ها، شورها و چاشنی ها مانند انواع ترشی، شور، فلفل، نمک و زردچوبه، دارچین و…
نوشابه های گازدار، آب میوه های صنعتی و نوشابه های انرژی زا و… .
